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Comment faire cuire des bananes séchées au soleil à la maison

Comment faire cuire des bananes séchées au soleil à la maison


Lorsque vous recherchez des bonbons sains, vous pouvez faire attention aux fruits secs et aux fruits confits. Ces produits sont appréciés pour leur grande quantité de vitamines et de minéraux. Leur teneur en calories est bien inférieure à celle des sucreries. L'une des collations rares est la banane séchée au soleil. Ils peuvent être utilisés comme plat indépendant ou mélangés avec divers additifs. Les fruits séchés au soleil ont une texture agréable, un arôme délicat et une douceur naturelle. Ils durent longtemps, ne prennent pas beaucoup de place et sont parfaits pour manger sur la route, au gymnase ou au travail.

Les spécificités du séchage à domicile

Le séchage aide à éliminer l'excès d'humidité du fruit, ce qui augmente sa durée de conservation. De plus, dans les fruits préparés de cette manière, la concentration en nutriments augmente, ce qui signifie leur valeur nutritionnelle et leur digestibilité.

Le processus de séchage a lieu à une température ne dépassant pas 40 degrés, ce qui garantit une diminution de l'humidité du produit. Dans le même temps, les enzymes sont activées et donnent un goût et un arôme particuliers aux fruits, ce qui rend leur consistance élastique et résistante. Les morceaux ne doivent pas s'effriter ou se casser.

Pour le séchage, des fruits entiers mûrs sont sélectionnés, sans signes de détérioration avec un nombre minimum de taches brunes. Les fruits trop mûrs et ridés ne fonctionneront pas. Les bananes sont lavées et séchées.

Les petites bananes pour bébés sont considérées de taille idéale. Après avoir retiré la peau, ces fruits peuvent être entièrement flétris. Les plus gros spécimens sont coupés en 4 parties ou en grands cercles. Lorsqu'ils sont coupés finement, les morceaux seront plus secs.

Il est recommandé de préparer des bananes pour conserver la couleur. Pour ce faire, les tranches sont brièvement trempées dans de l'eau froide avec l'ajout de jus de citron. Après cela, ils sont sortis et séchés.

Méthodes de préparation des fruits secs

Il existe trois façons de sécher à la maison. Pour les fruits, une technologie est choisie qui permet un séchage rapide dans un vent chaud ou dans un courant d'air, évitant la pourriture et la détérioration.

Comment sécher les bananes au four

Le séchage des bananes au four est un moyen de traitement rapide et abordable; chaque femme au foyer a sa propre recette. Après une préparation préliminaire, les fruits sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou une grille en laissant de petites distances entre eux. Pour éviter que les tranches ne collent, il est recouvert de papier sulfurisé perforé et légèrement graissé avec de l'huile végétale.

Le four est chauffé à quarante degrés et une feuille avec des flans y est placée. Pour mettre des fruits secs au four, activez la ventilation ou laissez la porte entrouverte. Les tranches doivent être retournées pour une perte d'humidité uniforme. Les bananes sont réduites en taille (de 1/5 partie). Le temps de cuisson dépend de la taille des morceaux et de la température à l'intérieur du four (environ 4 à 8 heures). Une floraison blanche caractéristique apparaît à la surface des bananes finies.

Avantages:

  • disponibilité;
  • rapidité;
  • entailles par parties.

Moins:

  • contrôle constant de la température;
  • le besoin de se retourner;
  • la probabilité d'obtenir un produit cuit.

Dans un séchoir électrique

Dans le séchoir électrique VOLTERA 1000 Lux, les bananes sont plus lisses et plus belles. Le processus de traitement est automatisé. Les tasses sont disposées sur une palette, laissant des espaces, et l'heure est fixée. Un ventilateur puissant et des trous dans la grille sèchent les fruits sans les retourner. Après avoir éteint la minuterie, les fruits secs sont prêts. Mettez-les dans un grand bol et laissez reposer pendant deux heures.

Avantages:

  • facilité d'utilisation;
  • aspect naturel.

Moins:

  • consommation d'énergie;
  • la nécessité d'égaliser l'humidité (dans un bol ouvert).

Dans le soleil

Un séchage naturel est préférable. Cette méthode élimine complètement l'exposition à des températures élevées, ce qui peut réduire la quantité de vitamines et modifier le goût du produit final.

Les bananes préparées sont enveloppées dans une étamine et suspendues à des ficelles à la lumière du soleil. Et ils peuvent également être disposés sur des palettes en bois spéciales en position horizontale. Une condition préalable pour des fruits secs prêts à l'emploi de haute qualité est un temps chaud et sec. La nuit, ces flans sont introduits dans la maison et exposés au soleil seulement après que la rosée se soit sèche.

Avantages:

  • rentabilité;
  • respect de l'environnement.

Moins:

  • influence des conditions météorologiques;
  • la présence d'insectes et d'oiseaux;
  • intensité du travail;
  • la durée du processus (2 à 4 jours).

Les tranches de banane prêtes à l'emploi sont mises dans un sac, des récipients en plastique, des bocaux en verre. Ils se conservent bien au réfrigérateur ou au placard tout au long de l'année. Le récipient contenant les bananes séchées au soleil doit être bien fermé. Cela prolongera leur durée de conservation, exclura la pénétration de ravageurs et les intempéries.

Les fruits secs peuvent être utilisés à la place des bonbons, ajoutés aux céréales, à la masse de caillé, décorer la confiserie. Pour obtenir le son original du plat, les spécialistes culinaires utilisent des copeaux de bananes séchées au soleil dans les sauces pour les plats de viande et dans les salades chaudes. La masse concassée est utilisée en cosmétologie et pour les besoins des ménages.

En plus des bananes, lisez également sur les pommes séchées au soleil, sur la fabrication de chips à partir de légumes et de fruits et sur le melon séché au soleil parfumé.


Comment sécher les bananes à la maison

Les fruits tels que les bananes ne sont pas un mets délicat et sont facilement disponibles, quelle que soit la saison. Pourquoi alors des bananes sèches, demandez-vous. La réponse est simple. Les bananes séchées et séchées au soleil sont un dessert très savoureux et satisfaisant. Vous pouvez toujours emporter des fruits secs avec vous et prendre une collation avec eux au bon moment. Nous parlerons de la manière d'aborder correctement le processus de déshydratation des bananes dans cet article.


Tomates séchées au four

Ingrédients

  • tomates - 2 kg
  • sel
  • poivre
  • herbes séchées et fraîches
  • Ail
  • huile d'olive

Préparation

Lavez les tomates et coupez-les en deux si elles sont petites ou en quatre si elles sont grandes.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez les moitiés de tomate assez étroitement les unes sur les autres, vous pouvez même les chevaucher légèrement. Vous devez l'étaler avec une coupure.

Préparez un mélange de sel, de poivre et de sucre dans un autre récipient. Assurez-vous d'utiliser du sucre, quelle que soit la douceur des tomates. Une fois secs, ils deviennent aigres que frais. Prenez 3 parties de sel et de poivre et 5 parties de sucre (par exemple, 1,5 cuillère à café de sel et de sucre et 2,5 cuillères à café de sucre). La quantité de poivre, si vous le souhaitez, peut être réduite à 2 parties (1 c. À thé).

Saupoudrer le mélange sur les tomates, en prenant soin de saupoudrer dans chaque moitié (quart). Saupoudrer d'herbes sèches, déposer les gousses d'ail pelées (4-5-6 sur une plaque à pâtisserie) et arroser légèrement d'huile d'olive.

Placer dans un four préchauffé. Si vous faites des tomates cuites au four, réglez-les à 100 degrés et conservez-les pendant environ 2 heures. Pour les saccadés, réglez à 120 degrés et conservez au four pendant environ 4 à 5 heures. Assurez-vous d'utiliser le mode convection, et si vous ne l'avez pas, utilisez un bâton en bois, en le plaçant entre la porte et le four pour la ventilation.

Si vous faites des tomates séchées au soleil dans plusieurs bocaux, lavez-les et séchez-les avant que la tomate soit prête. Préparez également des herbes fraîches et de l'ail.

Versez de l'huile dans le pot, ajoutez l'ail haché et les herbes hachées.

Ensuite, une couche de tomate, puis à nouveau des herbes à l'ail. Empilez en couches, remplissez le pot entier.

Versez l'huile d'olive sur les tomates séchées au soleil en remplissant les vides. Pour un goût et une conservation plus longue de la tomate, vous pouvez verser un peu (1 à 2 cuillères à soupe par pot de 0,5 litre) de vinaigre balsamique.

Mettez les bocaux finis au réfrigérateur, où ils peuvent être conservés pendant plusieurs semaines, et utilisez-les au besoin.

Conseils alimentaires magiques

  • Quelles tomates conviennent au séchage à la maison? En Italie, certaines variétés sont utilisées pour la préparation de tomates séchées au soleil. Nous ne chercherons pas exactement cela, mais lors du choix, nous tiendrons compte du fait que les fruits doivent être charnus et non aqueux, sinon seule la peau en restera. Les tomates à la crème ou les petites tomates rondes «raisins» et, bien sûr, les tomates cerises sont bonnes à cet égard.
  • Comment et quand ajouter des épices? C'est une nuance importante pour sécher une tomate. Vous pouvez saupoudrer les tomates avec toutes les épices en même temps pendant le traitement thermique, ou vous pouvez mettre les épices directement dans le pot, où les tomates séchées au soleil iront gagner des arômes.
  • Quelles épices sont préférables? Si la recette comprend des herbes fraîches, vous ne devez pas sécher les tomates avec elles - il est préférable d'aromatiser l'huile et de l'utiliser déjà. Mais avec des herbes séchées, afin qu'elles s'ouvrent mieux, les tomates peuvent être envoyées au four en toute sécurité.
  • Quelles épices les Italiens utilisent-ils et en quelle quantité? Le basilic, le thym, le romarin sont des classiques. Vous pouvez prendre un ensemble complet d'assaisonnements provençaux: thym, marjolaine, basilic, romarin, origan, sarriette. Les herbes et épices sont ajoutées au goût, il n'y a pas de recommandations strictes.
  • Quant à l'huile (olive extra vierge, elle est utilisée par les Italiens, ou huile de tournesol raffinée domestique), décidez vous-même.
  • Conserver les tomates à température ambiante ou réfrigérer, selon la recette. Gardez un pot ouvert au réfrigérateur. Vous ne pouvez retirer les tomates du pot qu'avec une fourchette ou une cuillère sèche, sinon elles deviendront moisies.

Recette de jus de banane

Les bananes ne sont pas des fruits juteux, vous ne pourrez donc rien en extraire. Le jus est fabriqué à partir de la pulpe de banane avec l'ajout d'autres jus ou d'eau, parfois du lait est ajouté.

Pour la préparation du jus, nous prenons environ 200 ml. eau / jus / lait pour 1 banane, vous pouvez également ajouter un peu de sucre ou de sirop. Nous chargeons tout cela dans un mélangeur et battons jusqu'à ce que le jus soit pressé, vous pouvez ajuster la densité vous-même en ajoutant progressivement de l'eau. Pour le jus de banane, le jus de pomme et le jus de bouleau fonctionnent très bien.

À propos, à la maison, vous pouvez arrêter de fumer par vous-même. Lisez à ce sujet ici.


Séchage dans un séchoir électrique

Des tranches de banane préparées sont disposées sur la grille d'un séchoir électrique. L'appareil doit avoir un bon ventilateur pour que les aliments ne se gâtent pas pendant une cuisson prolongée.

Les bananes prêtes à l'emploi sont disposées dans des sacs en plastique et mises au réfrigérateur. Ils peuvent être stockés pendant plusieurs mois si vous acceptez de supporter autant. Vous pouvez mettre les bananes dans des bocaux en verre propres avec des couvercles bien vissés, en versant du sirop de sucre et d'eau (pour 1 kg de sucre 1 verre d'eau), mais cela ressemblera déjà plus à de la confiture de banane.

Nous vous souhaitons une préparation réussie de bananes séchées au soleil, dont les bienfaits aideront à maintenir la santé, et le goût vous ravira en dessert ou en complément merveilleux à la bouillie et aux pâtisseries sucrées.


Sélection et préparation des produits

Afin de préparer des bananes séchées au soleil à la maison, vous devrez d'abord vous préparer à la procédure. Tout d'abord, vous devez choisir le bon fruit. À cette fin, il vaut la peine d'acheter uniquement des fruits mûrs qui ont une peau lisse et jaune, aucun défaut et un nombre minimum de points noirs. En outre, la banane doit être ferme et non molle. Les bananes trop mûres ne doivent pas être utilisées à cette fin.

Avant la cuisson, les bananes sont lavées à l'eau courante. Séchez les fruits avant de les éplucher. Après l'épluchage, la pulpe est coupée de n'importe quelle manière appropriée, si le fruit est petit, il peut être séché entier. Habituellement, le fruit est coupé en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

La banane contient une grande quantité de vitamines, d'éléments utiles, dont le fer, par conséquent, au contact de l'air, la pulpe du fruit peut rapidement noircir. Pour éviter que cela ne se produise, il est recommandé de baisser le fruit pendant trente secondes dans un récipient rempli d'eau froide. Le jus de citron doit être versé dans l'eau ou de l'acide citrique doit être ajouté à raison de cinq grammes. Une fois le processus de traitement terminé, les tranches doivent être disposées sur un tamis ou une passoire pour sécher.


Comment faire des bananes séchées à la maison?

Les bananes peuvent être achetées dans les magasins toute l'année, donc les bananes séchées ne sont pas une option pour les conserver longtemps, mais tout d'abord une délicatesse qui peut être utilisée à la place des bonbons au travail avec du thé ou du café, et tout aussi petit mais collation plutôt copieuse.

Il n'est pas difficile de les sécher, car aucun additif chimique ni conservateur n'est utilisé.

Les bananes mûres sont prises, pelées, coupées en morceaux (selon les morceaux que vous voulez faire passer le long ou en travers) et disposées sur une plaque à pâtisserie au four. Il est nécessaire de sécher à basse température (environ 30 à 40 degrés) pendant environ 3 à 5 heures (selon la taille des pièces). Vous pouvez les sécher en entier, mais cela prendra plus de temps.

Après séchage, les tranches de banane diminueront considérablement de taille, mais conserveront toutes leurs propriétés bénéfiques et leurs vitamines et minéraux essentiels.

Les bananes, même séchées, regorgent de vitamines, en particulier de potassium, qui sont très bonnes pour le cœur. Les bananes séchées peuvent également être consommées par les personnes à la diète, mais seulement dans une mesure limitée - ce sera un excellent substitut fortifié pour les bonbons.

Donc, afin de faire soi-même des bananes séchées, tu dois te préparer bananes - 8 pcs. et acide citrique - 1 cuillère à café... Nous pelons les bananes et les coupons en cercles ou en petites bandes, puis les trempons dans de l'eau acidifiée au citron - ceci est fait pour que les bananes ne noircissent pas. Nous déposons les tranches de banane sur une palette dans un séchoir électrique afin qu'elles ne se touchent pas. Ensuite, nous séchons les bananes pendant 6 à 7 heures à une température de 50 à 60 degrés. Nous vérifions périodiquement l'état de préparation et mélangeons également pour que les pièces sèchent uniformément.

Nous stockons les bananes séchées finies au réfrigérateur, dans des bocaux avec des couvercles bien vissés. Vous pouvez conserver les bananes de cette façon pendant un an.

Il est probablement plus facile d'acheter des bananes déjà séchées. Mais je suis sûr de la qualité d'un produit auto-fabriqué, surtout si ce produit est destiné aux enfants.

Les bananes mûres sont séchées à la maison. Les bananes avec des taches noires et trop mûres ne fonctionneront pas.

Les bananes sont pelées, coupées en cercles, en bandes (ce que vous voulez), ou vous pouvez sécher des bananes entières, gardez simplement à l'esprit que le temps de séchage augmentera considérablement dans ce cas.

Pour un goût piquant, vous pouvez préalablement humidifier les tranches de banane avec du jus de citron.

Les bananes sont disposées sur une grille ou une plaque à pâtisserie en une seule couche et envoyées au four. Il est préférable de garder la porte légèrement entrouverte, il y aura alors une circulation d'air et le séchage ira plus vite.

La température dans le four est basse, environ 50 degrés. Le temps est d'environ 2 heures.

En été, lorsque la température extérieure augmente, vous pouvez sécher les bananes sans four. Les bananes sont coupées, placées sur un plateau, recouvertes de gaze et exposées à la lumière directe du soleil.

Ou vous pouvez utiliser un séchoir électrique et y sécher les bananes préparées.


Autres fruits secs et baies maison

Pêches séchées au soleil.

Ingrédients:

  • 1 kg de pêches
  • 1 litre d'eau
  • 20 g de soude

Méthode de cuisson:

Coupez les pêches en deux, retirez les graines. Faites bouillir de l'eau et du bicarbonate de soude. Blanchir les pêches pendant 1 minute et égoutter. Déposer les pêches préparées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et sécher au four à 65 ° C pendant 1 heure, puis retourner, laisser refroidir. Remettez au four et laissez sécher à la même température pendant encore 1 heure. Répétez la procédure jusqu'à ce que les pêches soient prêtes. Fruits, séchés à la maison, mis dans un récipient hermétique et conserver dans un endroit frais.

Melon séché.

Ingrédients:

Méthode de cuisson:

Coupez la pulpe de melon en fines tranches, déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé à 120 ° C pendant 15 minutes. Laissez la porte du four entrouverte.Réduisez ensuite le chauffage à 70-80 ° C et séchez le melon pendant 5-6 heures en le retournant de temps en temps. Conservez le melon séché dans un contenant hermétique.

Cerises séchées au soleil avec du sucre.

Ingrédients:

  • 1 kg de cerises dénoyautées
  • 300 ml d'eau
  • 200 g de sucre

Méthode de cuisson:

Avant de sécher les baies, portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre. Tremper les cerises en petites portions dans le sirop et les blanchir pendant 7 à 8 minutes. Jeter dans une passoire, égoutter le sirop. Mettez les baies en une couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laisser dans un endroit chaud et sec pendant 10 à 12 jours. Conservez les baies séchées finies dans un récipient en verre avec un couvercle dans un endroit sombre.


Voir la vidéo: bananes séchées maison