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Chou-fleur - Brassica oleracea

Chou-fleur - Brassica oleracea


Le chou-fleur

Le chou-fleur est probablement originaire d'Asie Mineure et était cultivé en Italie dès le XVIIIe siècle. Dans notre pays, les principaux producteurs sont les régions de la Toscane, de la Sicile, des Marches, des Pouilles et de la Campanie, mais la culture est également répandue dans d'autres régions. Dans d'autres pays, le chou-fleur est largement cultivé, en particulier en Chine, en France, en Inde et aux États-Unis. Ce légume se consomme frais, cuit ou en cornichon. La plante de chou-fleur a une racine pivotante qui n'atteint pas une grande profondeur. La tige a une posture droite et peut atteindre cinquante centimètres de hauteur; sur elle, ils développent des feuilles avec de très grandes côtes, celles situées plus à l'extérieur sont vert-gris, les plus internes ont des dimensions plus petites et ont une couleur plus ou moins jaune ou plutôt vert clair. La partie que nous mangeons peut avoir des noms différents, de la tête à la fleur, de la boule à la tête et ainsi de suite. Les fleurs de la plante de chou-fleur sont jaunes, les fruits ont des formes différentes et peuvent contenir de nombreuses graines.


Environnement et exposition

Le chou-fleur préfère un environnement frais et humide, les températures ne doivent pas être trop élevées ou trop basses, le plus approprié serait d'environ dix-sept degrés, des températures supérieures à vingt degrés pourraient déjà faire souffrir la plante. Il peut résister à des températures même très basses et se développer jusqu'à 1200 mètres d'altitude.


Terre

Le sol préféré du chou-fleur est assez lourd, riche en matière organique et surtout riche en eau. Pour favoriser le drainage de l'eau, de la tourbe ou du sable peuvent être ajoutés.


Semis et repiquage

Le chou-fleur se multiplie par graines. Le meilleur moment pour le faire est de janvier à septembre. On commence par semer dans le lit de semence en faisant des trous d'environ deux centimètres, les graines sont introduites et recouvertes d'une très fine couche de terre; après cette opération, vous devrez arroser doucement. Les plants apparaissent généralement après environ une semaine à dix jours, mais seront prêts à être transplantés lorsqu'ils auront produit six feuilles et mesurent environ huit pouces. Avant de procéder à l'opération de transplantation, le sol doit être bien travaillé, débarrassé de toute végétation adventice et enrichi en fumier mature.


Arrosage

Le chou-fleur nécessite des approvisionnements en eau fréquents et abondants. Cependant, veillez toujours à ne pas provoquer de stagnation de l'eau.


Fertilisation

La fertilisation de la plante de chou-fleur doit être effectuée avant le repiquage. Le terrain devra être travaillé et ventilé et, par la suite, du fumier mature sera ajouté.


Collection et conservation

La récolte du chou-fleur se fait manuellement avec un outil tranchant. Lorsque les inflorescences de la plante se sont complètement développées, le légume sera prêt à être récolté.

Le chou-fleur peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, s'il est cuit puis congelé, il peut également être conservé pendant un an.


Fleurs

Le chou-fleur émet des pousses de fleurs au cours de la deuxième année de culture. Les fleurs sont jaunes.


Maladies et parasites

La plante de chou-fleur est sujette à de nombreuses maladies et aux attaques de parasites. Ci-dessous, nous en énumérerons quelques-uns.

Certaines maladies causées par des champignons peuvent être: l'alternariose, la rouille blanche, le mildiou et la pourriture des racines. Parmi les insectes qui attaquent le plus cette plante, on trouve: les nocturnes, l'altica et la mouche du chou qui ciblent particulièrement les feuilles.


Variété

Il existe de nombreuses variétés de chou-fleur sur le marché, en voici quelques-unes:

Chou-fleur jési précoce: cette variété est largement cultivée à Ancône, Ascoli, Pescara et Teramo; il a des feuilles elliptiques avec une couleur verte peu marquée et une tête blanche.

Chou-fleur vert Macerata: comme on peut le comprendre d'après le nom lui-même, cette variété est cultivée dans la ville de Macerata, la tête a une couleur plutôt vert clair.

Chou-fleur de Pise: répandu dans les villes de Pise et de Livourne, il a une taille moyenne, de grandes feuilles, une tête ronde et de couleur blanche.

Chou-fleur géant de Naples: largement cultivé dans la région de Campanie, il a de grandes feuilles elliptiques et une couleur vert assez sombre, il a une grosse tête blanche.


Propriété

Le chou-fleur contient beaucoup de sucres et de protéines, c'est pourquoi il est très approprié pour fournir de l'énergie. Il a des propriétés anticancéreuses, il peut être très utile contre l'ulcère de l'estomac, du duodénum et de l'intestin. Ce légume est également utilisé comme dépuratif, pour lutter contre les douleurs à l'estomac et aux intestins, pour soulager la sinusite, la conjonctivite, la diarrhée. Grâce à sa teneur en soufre, calcium, cuivre et autres éléments, il facilite la digestion. Le jus de chou-fleur peut améliorer la diminution de la voix et l'eau de cuisson aide à résoudre les problèmes d'inflammation et d'aczéma.

Une autre propriété très importante du chou-fleur est celle de réguler le rythme cardiaque et la pression.



Chou-fleur

Quels sont les autres noms connus sous le nom de chou-fleur?

Blumenkohl, Brassica oleracea, Brassica oleracea var. botrytis, chou-fleur, chou brocoli, chou-fleur, fleur de chou, chou brocoli, Chou Fleur, Chou Fleur D'hiver, Coliflor, chou-fleur commun, Couve Flor, Hana Kyabetsu, Hana Yasai, Hua Ye Cai, Kalafior, Kapusta Tsvetoknaia, Karifur lill , Phuul Gobhii.

Qu'est-ce que le chou-fleur?

Le chou-fleur est un légume. La tête ou le caillé de chou-fleur est généralement consommé comme nourriture ou comme médicament.

Données probantes insuffisantes pour évaluer l'efficacité.

  • Cancer de la vessie: Il existe des preuves que les personnes qui consomment de grandes quantités de chou-fleur et de légumes apparentés ont un risque plus faible de développer un cancer de la vessie. Cependant, certains résultats contradictoires suggèrent que la consommation de chou-fleur seul n'est pas liée à un risque plus faible de cancer de la vessie.
  • Cancer du sein: Certaines recherches préliminaires suggèrent que la consommation de chou-fleur et de légumes apparentés est liée à une légère augmentation du risque de cancer du sein chez les femmes préménopausées. Cependant, la consommation de chou-fleur et de légumes apparentés ne semble pas être liée au risque de cancer du sein chez les femmes ménopausées.
  • Diabète: Les premières recherches suggèrent que les femmes qui mangent du chou-fleur et des légumes apparentés n'ont pas un risque plus faible de développer un diabète de type 2 par rapport à celles qui ne mangent pas ces légumes.
  • AVC causé par un caillot (accident vasculaire cérébral ischémique): Les premières recherches suggèrent que la consommation de plus grandes quantités de chou-fleur et de légumes apparentés est associée à un risque plus faible d'AVC ischémique chez certaines personnes.
  • Cancer du poumon: Les premières recherches montrent que la consommation de plus grandes quantités de chou-fleur est associée à un risque plus faible de développer un cancer du poumon chez les femmes, mais pas chez les hommes.
  • Lymphome non hodgkinien: Les premières recherches suggèrent que les femmes qui consomment de plus grandes quantités de chou-fleur et de légumes apparentés ont un risque plus faible de développer un lymphome non hodgkinien. Cependant, la consommation de chou-fleur et de légumes apparentés ne semble pas être liée à un risque plus faible de lymphome non hodgkinien chez les hommes.
  • Cancer de la prostate: Les premières recherches montrent que les personnes qui consomment de plus grandes quantités de chou-fleur et de légumes connexes ont un risque plus faible de développer un cancer de la prostate.
  • Ménopause.
  • Scorbut.
  • Perte de poids.
  • Cardiopathie.
  • L'ostéoporose.
  • D'autres conditions.
Plus de preuves sont nécessaires pour évaluer l'efficacité du chou-fleur pour ces utilisations.

DIAPORAMA

Comment fonctionne le chou-fleur?

Le chou-fleur contient des produits chimiques qui pourraient aider le corps à se débarrasser des composants des aliments ou de l'environnement susceptibles de provoquer le cancer. Le chou-fleur pourrait également avoir une activité antioxydante.

Y a-t-il des problèmes de sécurité?

Le chou-fleur est PROBABLEMENT SÛR lorsqu'il est consommé en quantités alimentaires. On ne sait pas si le chou-fleur est sûr ou quels pourraient être les effets secondaires possibles lorsqu'il est pris en quantités médicinales.

Précautions spéciales et avertissements:

Y a-t-il des interactions avec les médicaments?

Certains médicaments sont modifiés et dégradés par le foie.

Le chou-fleur peut augmenter la vitesse à laquelle le foie décompose certains médicaments. La prise de chou-fleur avec certains médicaments modifiés par le foie peut diminuer l'efficacité de certains médicaments. Avant de prendre du chou-fleur, parlez à votre professionnel de la santé si vous prenez des médicaments modifiés par le foie.

Certains de ces médicaments modifiés par le foie comprennent la clozapine (Clozaril), la cyclobenzaprine (Flexeril), la fluvoxamine (Luvox), l'halopéridol (Haldol), l'imipramine (Tofranil), la mexilétine (Mexitil), l'olanzapine (Zyprexa), la pentazocine (Talwin) , propranolol (Inderal), tacrine (Cognex), théophylline, zileuton (Zyflo), zolmitriptan (Zomig) et autres.

Considérations posologiques pour le chou-fleur.

La dose appropriée de chou-fleur dépend de plusieurs facteurs tels que l'âge, la santé et plusieurs autres conditions de l'utilisateur. À l'heure actuelle, il n'y a pas suffisamment d'informations scientifiques pour déterminer une gamme appropriée de doses pour le chou-fleur. Gardez à l'esprit que les produits naturels ne sont pas toujours nécessairement sûrs et que les dosages peuvent être importants. Assurez-vous de suivre les instructions pertinentes sur les étiquettes du produit et consultez votre pharmacien ou votre médecin ou tout autre professionnel de la santé avant de l'utiliser.

La base de données complète sur les médicaments naturels évalue l'efficacité sur la base de preuves scientifiques selon l'échelle suivante: preuves efficaces, vraisemblablement efficaces, possiblement efficaces, possiblement inefficaces, probablement inefficaces et insuffisantes à évaluer (description détaillée de chacune des évaluations).

Signaler les problèmes à la Food and Drug Administration

Vous êtes encouragé à signaler les effets secondaires négatifs des médicaments sur ordonnance à la FDA. Visitez le site Web FDA MedWatch ou appelez le 1-800-FDA-1088.


Dans la cuisine

Dans la cuisine, chou-fleur il peut être mangé cru, mélangé à des salades, mais surtout cuit, dans d'innombrables types de préparations.

En particulier, le chou-fleur peut être mangé pané et frit, rôti ou cuit à la vapeur ou bouilli.

Dans ce dernier cas, je temps de cuisson ils varient de 20 à 25 minutes (environ 10 dans l'autocuiseur) s'ils sont entiers, à 12 minutes (environ 4 dans l'autocuiseur) s'ils sont divisés en fleurons.

Le chou-fleur peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour les premiers ou seconds plats, mais aussi comme ingrédient principal dans la préparation de salades et de soupes de légumes.


Introduction

L'hybridation interspécifique est un moteur de l'évolution et de la spéciation des plantes 1, 2, 3. Après hybridation interspécifique, il existe deux modèles d'évolution ultérieure des plantes: polyploïdisation et stabilisation du génome et flux génique avec maintien de la ploïdie 4, 5, 6, 7. On estime que plus de 70% des plantes à fleurs ont subi une polyploïdisation du génome 2, 8. Les membres des Brassicaceae, une famille qui contient de nombreuses cultures végétales et oléagineuses importantes, ont subi plusieurs fois une duplication génomique 9. Les cultures telles que les radis, le chou frisé, les navets et le chou chinois sont diploïdes. Ils ont subi d'anciennes hexaploïdisations et des événements de fractionnement ultérieurs 10, 11, 12, 13. L'événement récent de polyploïdisation du génome le plus connu est l'hybridation interspécifique de B. rapa (génome A), B. nigra (génome B) et B. oleracea (génome C) pour former des allotétraploïdes de B. juncea (génome AB), B napus (Génome AC) et B. carinata (génome BC) 14. À ce jour, l'hybridation interspécifique artificielle et les allopolyploïdes ont été principalement synthétisés en laboratoire dans le but d'explorer les mécanismes sous-jacents à l'évolution dépendante de la polyploïdisation et d'élargir la diversité génétique des cultures 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22. Cependant, les mécanismes évolutifs sous-jacents au flux de gènes entre les homoploïdes n'ont pas été complètement étudiés.

Brassica oleracea et B. rapa sont deux taxons étroitement apparentés qui contiennent les cultures légumières crucifères les plus importantes. B. oleracea comprend plus de 15 sous-espèces, dont B. oleracea var. alboglabra (Kai-lan, brocoli chinois), B. oleracea var. acephala (Acephala, cultivar de jardin), B. oleracea var. botrytis (chou-fleur et romanesco), B. oleracea var. capitata (chou), B. oleracea var. côte (chou tronchuda), B. oleracea var. gemmifera (choux de Bruxelles), B. oleracea var. gongylodes (chou-rave), B. oleracea var. italica (brocoli), B. oleracea var. medullosa (chou médullaire), B. oleracea var. oleracea (chou sauvage), B. oleracea var. palmifolia (chou de palme), B. oleracea var. ramosa, B. oleracea var. sabauda (chou), B. oleracea var. sabellica (chou frisé) et B. oleracea var. viridis 23, 24, 25. B. oleracea var. alboglabra a été suggéré comme un type primitif de culture de chou et un ancêtre possible de divers légumes cultivés de B. oleracea 23, 24. B. rapa contient encore plus de sous-espèces et de variétés, comme B. rapa ssp. chinensis (pakchoi), B. rapa ssp. pekinensis (chou chinois), B. rapa var purpurea (le violet Cai-tai était autrefois utilisé, B. compestris L. var purpurea), B. rapa ssp. parachinensis (Cai xin), B. rapa ssp. dichotoma, B. rapa ssp. japonica, B. rapa ssp. Narinosa (wutacai), B. rapa ssp. Nipposinica (mizuna), B. rapa ssp. oleifera, B. rapa ssp. rapa (navet) et B. rapa ssp. triloculaire 23, 24, 26. Les membres les plus âgés de B. rapa ont été plantés il y a des milliers d'années. Cependant, la plupart des variétés de cultivars de B. compestris, les centaines de glissements de terrain de pakchoi dans le sud de la Chine et le chou chinois dans le nord de la Chine, sont apparus entre le XIVe et le XVIIe siècle 27. Bien que ce boom évolutif ait attiré beaucoup d'attention, les mécanismes sous-jacents restent flous.

Dans la présente étude, un hybride interspécifique de B. oleracea var. alboglabra et B. rapa var. purpurea (le type primitif de B. oleracea et B. rapa cultivés) a été généré. Après deux cycles de rétrocroisement de la plante allotétraploïde synthétique avec B. rapa L. var. purpurea, la variation morphologique et la composition génétique de la progéniture ont été étudiées. Les traits stéréotypés de B. oleracea var. gemmifera (choux de Bruxelles), B. oleracea var. gongylodes (chou-rave), B. chinensis (pakchoi) et B. pekinensis (chou chinois) ont été phénocopiés ou partiellement phénocopiés dans des plantes de la Colombie-Britannique 2, fournissant des preuves directes pour étayer l'hypothèse selon laquelle l'hybridation interspécifique et le rétrocroisement ont joué un rôle dans l'expansion évolutive des variétés végétales chez B. oleracea et B. rapa. La recombinaison intergénomique et la ségrégation asymétrique des chromosomes pourraient être l'un des principaux mécanismes derrière ce processus. De nombreux mutants intéressants et des phénotypes inconnus auparavant ont été obtenus, indiquant que la combinaison de l'hybridation interspécifique et du rétrocroisement peut faciliter le développement de plus de mutants et de nouveaux phénotypes.


Ìndaxe

Variété El chou-fleur el ga numarévołi, qui se distingue en baze a:

  • l'època de madurasion: variétés ghe ze łe bonorivisime (catae a otobre), bonorive (catae a novenbre-disenbre), invernałi (catae in zenaro et febraro) et tardive (catae de marso à majo).
  • łe difarenti cołorasion: ainsi que la variété la plus populaire co infioresensa bianca, ghe ze ła cołorasion verda (chou-fleur vert de Macerata), de cołor viołeto (chou-fleur violet de Catane) [2]

El caorlfioro el prefarise terrains frais, profonds et de mèdio inpasto. Ła sàmena à Samesaro (tołiero) ła s'il est entre majo et lulio, par łe produsion primaveriłi invese ła se fa in zenaro. El straianto in canpo de łe semis el ven fato 40-50 jours après de ła samena. Avant l'effort, el teren el vient parecià avec une route avec consimasion de prefarensa orgànega. El laoro pòstero al straianto el consiste en un o do sar-ciaure. Ła irigasion ła ze fata après el straianto (juillet-août) et pendant ła cresita de ła infioresensa se ghe ze seco. El cavorlfioro el vien catà tajando el torse de ła baze.


Espèces et variétés de Brassica

Ce genre comprend environ 50 espèces et plusieurs types:

  • Choux pommés, y compris les choux à feuilles lisses comme les choux blancs, les choux verts, les choux rouges et les choux à feuilles boursouflées ou frisées, comme les choux de Savoie
  • chou frisé en hiver
  • choux de Bruxelles
  • choufleur
  • chou brocoli
  • chou-rave
  • feuilles de chou-fleur ou de navet
  • chou chinois

Cartes des plantes du même genre

  • Brassica napus , Navet
  • Brassica napus var Napobrassica , Rutabaga, chou frisé
  • , Moutarde noire, moutarde noire Seene
  • Brassica oleracea var. arrivé , Chou, chou
  • Brassica oleracea var. botrytis , Soy chou
  • Brassica oleracea var. gemmifera , Choux de Bruxelles
  • Brassica oleracea var acephala , Choux d'ornement
  • Brassica oleracea var. Gongylodes , Suède

chou-rave, chou frisé

  • Brassica oleracea var ramosa Daubenton , chou Daubenton, chou pérenne Daubenton

  • Vidéo: ハボタン flowering cabbage Brassica oleracea By Japan Weekly Gardening TV